电饭锅蒸米水的比例是非常重要的，它直接影响到米饭的口感和质量。一般来说，电饭锅蒸米饭的比例为1:1.2，也就是说，每一杯米饭需要加入1.2杯的水。

但是，这个比例并不是一成不变的，它还会受到其他因素的影响。例如，米的品种、质量、老嫩程度、环境温度和湿度等等都会影响到蒸米水的比例。

因此，我们在蒸米饭时，应该根据实际情况进行调整。一般来说，用比较新鲜的米，或者是高品质的米，需要加入的水比例就可以稍微少一些，大约为1:1.1或者1:1.15。而对于老米或者低品质的米，需要加入的水比例就要稍微多一些，大约为1:1.3或者1:1.4。

另外，如果在炎热潮湿的天气中蒸米饭，由于环境的湿度较高，需要加入的水比例也要少一些，大约为1:1.1或者1:1.15。而在干燥的天气中蒸米饭，需要加入的水比例就要多一些，大约为1:1.3或者1:1.4。

总之，电饭锅蒸米水的比例不是固定不变的，需要根据实际情况进行调整。只有找到适合自己的比例，才能蒸出口感好、香气浓郁的美味米饭。