自制水豆豉是一道非常常见的调料，它可以用来调味各种菜肴，尤其是川菜和湘菜。自己在家制作水豆豉，不仅可以控制添加的调料和口味，还可以保证食材的新鲜和卫生。下面就为大家介绍一下自制水豆豉的做法大全图解。

材料：

1. 黄豆 500克

2. 红曲米 50克

3. 盐 适量

4. 食用油 适量

5. 红辣椒 适量

6. 腌制的豆豉 适量

做法：

1. 将黄豆浸泡在水中，泡发至豆皮裂开，取出沥干水分。

2. 将泡发好的黄豆放入锅中，加入红曲米煮熟，然后沥干水分，晾凉备用。

3. 将晾凉的黄豆和红曲米放入干净的容器中，加入适量的盐，用手搅拌均匀。

4. 将搅拌均匀的黄豆和红曲米放入蒸锅中，蒸20-30分钟，然后取出晾凉备用。

5. 将晾凉的黄豆和红曲米放入干净的容器中，加入适量的食用油，用手搅拌均匀。

6. 将搅拌均匀的黄豆和红曲米放入干净的容器中，加入适量的腌制豆豉和红辣椒，用手搅拌均匀。

7. 将搅拌均匀的水豆豉装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱保存即可。

制作好的水豆豉可以用来调味各种菜肴，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等。在制作的过程中，要注意保持食材的卫生和干燥，以免影响口感和品质。同时，根据自己的口味可以适当调整盐和辣椒的用量，制作出符合自己口味的水豆豉。