基围虾是一种美味可口的海鲜食材，其肉质细嫩，口感鲜美，适合多种烹饪方式。其中，水煮基围虾是一道经典的家常菜，制作简单易行，而且能够让基围虾的肉质更加滑嫩可口。

制作水煮基围虾的步骤如下：

1. 准备好新鲜的基围虾，选择体型较小、色泽鲜艳、外壳完整的基围虾；

2. 将基围虾洗净，去掉虾线，晾干备用；

3. 锅中加水，放入适量的盐、姜片、葱段、料酒，煮开后将基围虾放入锅中焯水，煮至变色即可捞起；

4. 另起锅，热油后放入蒜末、姜末、干辣椒等配料爆香；

5. 将焯好水的基围虾放入锅中，迅速煸炒均匀，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 焯水的时间不要过长，以免基围虾变老口感变差；

2. 爆香配料的火候要适当，以免烧糊影响口感；

3. 调味时要适量，不要过咸过重口味。

以上就是水煮基围虾的制作方法，通过简单的烹饪过程，可以让基围虾的肉质更加滑嫩可口，味道更加鲜美。在享用这道美食的同时，也要注意食材的新鲜和卫生，以保证食品安全。