老干妈是中国著名的辣椒酱品牌，以其独特的香辣口感深受人们的喜爱。除了直接涂抹在食物上食用外，老干妈还可以用来烹制各种菜肴，下面为大家介绍几种老干妈的家常做法。

一、老干妈酱烧茄子

材料：茄子、肉末、老干妈酱、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、料酒、水淀粉。

做法：

1.将茄子切成长条状，用盐水浸泡15分钟。

2.肉末用盐、生抽、料酒腌制15分钟。

3.葱姜蒜切末备用。

4.热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。

5.加入老干妈酱翻炒均匀，加入少量水，烧开后加入茄子。

6.加入糖，再加盐调味，小火焖煮5分钟。

7.最后用水淀粉勾芡即可。

二、老干妈炒鸡蛋

材料：鸡蛋、老干妈酱、油、盐、葱花、生抽。

做法：

1.鸡蛋打入碗中，加入少许盐、葱花、生抽打散备用。

2.热锅凉油，加入老干妈酱煸炒出香味。

3.加入打散的鸡蛋液，用铲子不断翻炒均匀。

4.炒至鸡蛋凝固，出锅前再加入少许葱花即可。

三、老干妈拌豆腐

材料：嫩豆腐、老干妈酱、醋、盐、芝麻油、葱姜末、香菜。

做法：

1.将豆腐切成小块，放入碗中。

2.加入老干妈酱、醋、盐、芝麻油、葱姜末拌匀。

3.最后撒上香菜末即可食用。

以上就是老干妈的几种家常做法，每一道菜都具有独特的辣味和口感，不仅美味，而且简单易做，是家常菜中的好选择。