高压锅炖大骨头是一道美味可口的家常菜，而且炖出来的骨头肉质鲜美，汤汁浓郁。但是，在炖制过程中，如果高压锅上气了，需要多长时间才能够解决呢？

首先，我们需要了解高压锅上气的原因。一般来说，高压锅上气是由于密封不严或者安全阀门堵塞造成的。当高压锅上气后，需要先关火，等待高压锅自然冷却至完全解压，然后打开锅盖，检查密封圈和安全阀门是否正常，如果存在问题需要及时更换或清洗。

接下来，我们来回答“高压锅炖大骨头上气以后需要多长时间”的问题。一般来说，高压锅上气后需要等待至少20分钟，才能够重新进行烹饪。这是因为高压锅上气后，锅内的压力已经消失，需要等待锅内压力恢复到正常状态，才能够继续进行烹饪。如果在这段时间内强行打开锅盖，可能会导致食材未熟透或者汤汁变稀。

总之，高压锅炖大骨头是一道很美味的家常菜，但是在烹饪过程中需要注意锅的密封性，如遇到高压锅上气的情况，需要先等待至少20分钟才能够重新进行烹饪，以保证菜肴的美味口感。