正宗四川老酥肉是一道著名的川菜，以肉质酥脆、香气四溢而著称。下面是一份详细的做法大全，包含了制作过程的每一个步骤和图片，让大家可以轻松学会制作这道美味佳肴。

材料：

1. 猪肉五花肉 500 克

2. 生姜 30 克

3. 葱 30 克

4. 料酒 50 毫升

5. 盐 适量

6. 白胡椒粉 适量

7. 干辣椒 适量

8. 花椒 适量

9. 食用油 适量

步骤：

1. 准备好猪肉五花肉，去皮切成块状。

2. 生姜切成片状，葱切成段状，备用。

3. 将猪肉块放进锅中，加入足够的水，加入生姜和葱，加入料酒，烧开后转小火慢炖 30 分钟。

4. 炖好的猪肉块捞出晾凉，然后切成 1.5 厘米宽的块状。

5. 取一个小碗，加入适量的盐和白胡椒粉，调匀备用。

6. 将炖好的猪肉块均匀地抹上盐和白胡椒粉的混合物，放在通风处晾干 3-4 小时。

7. 干辣椒和花椒放入锅中，用小火炒香后捞出，备用。

8. 将晾干的猪肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。

9. 锅中留少量底油，加入炒香的干辣椒和花椒，用小火炒出香味后捞出。

10. 将炸好的猪肉块再次放入锅中，加入炒香的干辣椒和花椒，用中火翻炒至表面金黄酥脆即可。

制作过程中的图片：

1. 切好的五花肉块


2. 炖好的五花肉块


3. 晾干的五花肉块


4. 炸好的五花肉块


5. 翻炒好的老酥肉


以上就是制作正宗四川老酥肉的详细做法，希望大家尝试制作，品尝到美味的老酥肉。