氧化铝是一种常见的无机化合物，其分子式为Al2O3。当氧化铝与水反应时，会生成氢氧化铝，即Al(OH)3。

氧化铝和水反应的化学方程式如下：

Al2O3 + 3H2O → 2Al(OH)3

在这个反应中，氧化铝分子中的氧原子与水分子中的氢原子结合，形成了氢氧根离子(OH-)，而氢氧根离子与氧化铝分子中的铝原子结合，形成了氢氧化铝分子。

氢氧化铝是一种白色固体，可以溶于酸和碱，但不溶于水。它具有缓冲作用，能够稳定液体的pH值，因此被广泛应用于化工、医药等领域。

氧化铝和水反应生成氢氧化铝的过程中，会放出大量的热量，因此需要注意反应条件的控制，避免过热和爆炸等危险。

总之，氧化铝和水反应生成氢氧化铝是一种常见的化学反应，产生的产物氢氧化铝在化工、医药等领域有着广泛的应用。