士别三日当刮目相看，这是一句古语，意指长时间不见面后再相见，应该重新审视对方的变化。这句话告诫我们，人在不同的时间和环境下都会经历不同的变化，所以我们在对待人和事时，需要保持开放的心态，不要固执地坚持自己的看法，否则就会失去更多的机会和可能。

在我们的生活中，我们常常会遇到各种各样的人和事，有时我们甚至会因为一些表面的因素而判断一个人或一件事情的好坏，这是非常不明智的行为。因为我们不了解对方的真正情况和内心，也不知道对方是否有改变的可能。只有当我们保持开放的心态，不断地学习和发展自己，才能够更好地理解和应对这个世界。

士别三日当刮目相看，也可以用来形容人与人之间的关系。有时我们会因为一些小事而产生矛盾或者误解，这时候我们应该停下来，重新审视整个问题，看看是否有一些误解或者不当之处。只有这样，我们才能够解决问题，维护好自己与他人之间的良好关系。

总之，士别三日当刮目相看的重要性在于，它提醒我们要保持开放的心态，不要轻易地判断一个人或一件事情，要保持与人交往的耐心和信任，这样才能够更好地生活和发展。