炸油饼是中国传统美食之一，其香脆的外皮和软嫩的内层深受人们喜爱。而要制作出最美味的炸油饼，关键就在于面团的和面过程。

首先，选择好质量优良的面粉，将其倒入容器中，加入适量的盐和白糖，用手或者搅拌器搅拌均匀。接着，徐徐倒入温水，不断搅拌直至面粉完全吸收水分，形成一个均匀的面团。

此时，需要将面团转移到案板上，继续揉搓。揉搓的时候，需要使用力气，将面团不断拉长，然后叠起来，再次揉搓。这样反复多次，直到面团变得柔软有弹性为止。

接下来，将面团放入一个干净的碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵。一般来说，发酵的时间要在30分钟到1小时之间，具体时间要根据温度而定。

当面团发酵完成后，就可以开始制作炸油饼了。将面团分成小块，擀成薄片，然后在表面撒上葱花和盐巴等调料，再将其折叠起来，擀成饼状。最后，将制作好的油饼放入油锅中炸至金黄色即可。

总之，要制作出最好吃的炸油饼，关键在于和面的过程。只有把握好面团的柔软度和有弹性，才能制作出香脆可口的炸油饼。