做月饼不放转化糖浆行不行？

许多人都认为，做月饼一定要放转化糖浆，否则就没有口感和质地。但是，事实上，不放转化糖浆做月饼也是完全可行的。

首先，转化糖浆有一定的酸性，会对月饼中的馅料产生影响，使其变得更加稠密和甜腻。如果您喜欢口感清爽、不那么甜的月饼，那么不放转化糖浆是一个不错的选择。

其次，不放转化糖浆的月饼更加健康。转化糖浆中含有大量的葡萄糖，而高糖摄入与许多健康问题有关，如肥胖、糖尿病等。因此，如果您想要享受美味的月饼，同时又不想增加身体负担，那么不放转化糖浆的月饼是一个更加健康的选择。

当然，不放转化糖浆也有一定的风险。因为转化糖浆可以增加月饼的黏性和延展性，如果不放转化糖浆，月饼可能会比较硬、不易咀嚼。因此，在制作月饼时，需要根据自己的口感和经验，适当调整配料比例和制作方法，才能制作出口感和口味都令人满意的月饼。

综上所述，做月饼不放转化糖浆是完全可行的，而且更加健康。但是，需要根据自己的口感和经验来适当调整制作方法，才能制作出美味的月饼。