泡打粉和酵母粉都是我们烘焙中常见的发酵剂，但它们并不是同一种物质。泡打粉主要成分是碳酸氢钠，而酵母粉则是由一种活性酵母菌制成。

泡打粉的使用方法比较简单，一般是将泡打粉与面粉混合后加入液体中，然后搅拌均匀即可。由于泡打粉中的碳酸氢钠会在遇到液体时产生二氧化碳气体，因此在烘焙过程中可以使面团膨胀发酵，从而制作出松软的面包、蛋糕等糕点。

而酵母粉则需要进行发酵过程，一般需要先将酵母粉和温水混合，待酵母菌活化后再加入面粉中。酵母菌在发酵的过程中会产生二氧化碳气体和酒精，从而使面团发酵膨胀，制作出更加松软、有弹性的面包、面团等烘焙食品。

在使用泡打粉时需要注意的是，泡打粉的使用量应该按照食谱中的指示量使用，过量使用会导致面团过度膨胀而破裂。此外，泡打粉也不宜长时间存放，否则容易失去发酵效果。

综上所述，泡打粉和酵母粉虽然都是烘焙发酵剂，但它们的成分和使用方法是有所不同的，需要根据不同的食谱和需求进行选择和使用。