风干虾干是一种非常受欢迎的海味小食，其制作方法简单易懂，下面将详细介绍。

首先，选择新鲜的虾进行清洗和剥壳。虾的尾巴可以保留，但头部需要摘掉。随后，将虾肉用盐、糖、料酒和一些调料进行腌制，这样能够让虾肉更加入味。

腌制好的虾肉需要晾干，这个过程可以在通风的地方进行，也可以利用烘干机或风干机来加速干燥。如果在室外晾晒，需要注意避免阳光直射，同时要避免虫子或者杂质落入虾肉中。

当虾肉完全干燥后，就可以食用或进行保存了。保存时，建议将虾肉装入密封袋或者容器中，避免潮湿和氧化。也可以将虾肉放入冰箱中冷藏，这样可以保持更长的新鲜度。

总的来说，风干虾干的制作并不复杂，只需要注意卫生和干燥的环境即可。制作好的虾干口感鲜美，营养丰富，可以作为零食或者配菜食用。