清蒸鲟鱼的做法 最正宗的做法窍门是什么
来源 :华课网校 2024-06-19 18:04:32
中清蒸鲟鱼是一道非常经典的中式菜品,其口感鲜美,营养丰富,是很多人喜爱的美食之一。下面是最正宗的清蒸鲟鱼做法及其窍门。
所需材料:
1. 鲟鱼一条(约1.5公斤)
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖、香油适量
4. 红椒、青椒、胡萝卜、木耳、香菇等蔬菜适量
步骤:
1. 先将鲟鱼去鳞、去内脏、去腮并洗净,然后在鱼身两侧各切三刀,刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
2. 将葱姜蒜切成末,放入小碗中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖、香油搅拌均匀,做成腌料。
3. 将腌料均匀地涂抹在鲟鱼的两面和鱼肚子内部,腌制20分钟左右。
4. 准备蒸锅,将蒸锅内的水烧开后,将鲟鱼放入蒸锅中,大火蒸10-15分钟即可。
5. 期间可以将胡萝卜、香菇、木耳等蔬菜切成丝,青红椒切成小块,用沸水焯烫一下备用。
6. 将蒸好的鲟鱼取出,将蔬菜铺在鱼身上,再淋上热油和少许生抽,即可上桌食用。
注意事项:
1. 鲟鱼的刀口不能切得太深,以免刀口处蒸熟,而鱼肉还是生的。
2. 蒸鲟鱼的时间要根据鱼的大小来定,一般以10-15分钟为宜。
3. 在腌制鲟鱼的时候,可以在腌料中加入一些姜汁和料酒,以去腥增香味。
4. 在蒸鲟鱼的时候,可以在蒸锅的水中加入一些姜片和葱段,以增加香气。
总之,清蒸鲟鱼的做法虽然简单,但关键在于火候和腌料的搭配,只有做到了这两点,才能做出一道美味可口的清蒸鲟鱼。
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