高压锅炖猪蹄是一道广受欢迎的美食，但是如何掌握好炖煮的时间是关键。一般来说，高压锅炖猪蹄的时间要根据猪蹄的大小和质量来决定。

对于猪蹄的大小，一般分为大、中、小三种，炖煮的时间也不同。大号猪蹄的炖煮时间一般在70-90分钟之间，中号猪蹄的炖煮时间一般在60-80分钟之间，小号猪蹄的炖煮时间则在50-60分钟之间。

此外，猪蹄的质量也是影响炖煮时间的因素之一。如果猪蹄的质量较差，不够嫩滑，则炖煮的时间需要适当延长，一般可以增加10-20分钟左右。

总而言之，高压锅炖猪蹄的时间需要根据具体情况来确定，可以根据猪蹄的大小和质量来进行调整。但是，在炖煮的过程中，一定要注意火候，保持适当的压力和温度，才能炖出美味的猪蹄。