莲子是一种非常常见的食材，其种子被称为莲子心。莲子心富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，是一种非常健康的食品。但是，很多人在食用莲子心时会感到苦涩，影响口感和食欲。那么，怎么样才能吃到不苦的莲子心呢？

首先，选择好的莲子心很重要。新鲜的莲子心颜色鲜艳，表面光滑，没有任何裂痕和变色现象。如果莲子心表面有白色的绒毛或者有黑色的斑点，就说明莲子心已经发霉了，这种莲子心不仅口感不好，而且还有可能对身体造成危害。因此，在购买莲子心时，一定要选择新鲜的、无损的品质好的莲子心。

其次，对莲子心进行煮制也非常重要。将莲子心放入水中，加入适量的盐和冰糖，然后用中火煮沸，再改用小火煮30分钟左右即可。在煮的过程中，可以适当加入一些桂皮、红枣等调味品，这样可以使莲子心更加香甜可口。

最后，如果还感觉莲子心有些苦涩，可以在煮之前先将其浸泡在清水中，然后用清水冲洗几遍，这样可以将苦味去除。此外，还可以将莲子心用开水烫一下，然后再用凉水冲洗，这样也可以去掉苦味。

总之，吃莲子心不一定会苦涩，只要选择好的莲子心、正确的煮制方法，就可以吃到美味可口的莲子心。