韭菜虾仁鸡蛋馅是一道美味可口的传统小吃，它的制作过程需要掌握一些技巧和调料的搭配。下面，我来介绍一下如何调制出口感鲜美、香气扑鼻的韭菜虾仁鸡蛋馅。

首先，我们需要准备好韭菜、虾仁和鸡蛋等食材。韭菜需要切成细碎的末，虾仁剁成虾仁末，鸡蛋打散备用。

接着，我们需要添加适量的调味料。一般来说，韭菜虾仁鸡蛋馅需要加入盐、鸡精、姜末、料酒、生抽等调味料。这些调味料的搭配可以根据个人口味进行调整。

然后，我们需要将调好的韭菜虾仁鸡蛋馅搅拌均匀，注意不要过度搅拌，否则会影响馅料的口感。

最后，我们需要将调好的韭菜虾仁鸡蛋馅包入饺子皮或蒸饺皮中，再进行煮、蒸或煎等烹饪方式。这样就可以制作出美味可口的韭菜虾仁鸡蛋馅了。

总的来说，制作韭菜虾仁鸡蛋馅需要注意调料的搭配和馅料的搅拌，这样才能制作出口感鲜美、香气扑鼻的美食。