白鱼是一种口感鲜美、营养丰富的淡水鱼类。做好白鱼需要注意食材的选取和烹饪技巧。下面介绍一种简单易学的做法——红烧白鱼。

首先，选购新鲜的白鱼，最好是刚刚捕捞的。然后，将白鱼洗净，去掉鳞和内脏，切成块状备用。接着，将葱姜蒜洗净切末，用油爆香后放入白鱼块中一起煸炒，煸炒至白鱼块表面微微焦黄即可。

然后，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，再加入适量的水，将火调小，盖上锅盖慢火烧制。每隔一段时间需要翻动一下白鱼块，防止烧焦。

烧至汤汁浓稠，白鱼块入味，颜色鲜红，闻起来香气四溢，就可以出锅了。将红烧白鱼装盘，撒上葱花和香菜末，即可享用。

红烧白鱼是一道美味营养的家常菜，做法简单易学，适合家庭烹饪。它口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，是一款适合全家人共享的美食。