小城市没有海底捞的原因有很多，以下是其中几个可能的因素。

首先，小城市的市场规模相对较小，无法支撑像海底捞这样的大型连锁餐饮企业在当地开设分店。相比之下，大城市人口众多，消费水平高，市场潜力大，这些都是海底捞在大城市发展的重要因素。

其次，小城市的市场竞争相对较小，餐饮行业的门槛较低，很容易出现同质化竞争，而且小城市人们的消费观念相对比较传统，往往更注重实惠和口味，这与海底捞所倡导的“品质、服务、环境”的理念不太吻合。

再者，小城市的人才流动性相对较低，相比之下，大城市的人才流动性更高，这也意味着大城市更容易吸引到更多的优秀管理人才，提高管理水平和服务质量。而小城市由于流动性较低，人才储备相对较少，这也是制约海底捞等大型连锁餐饮企业进入小城市的一个因素。

最后，小城市的地理位置和交通等基础设施也是影响海底捞等大型连锁餐饮企业进入当地的一个重要因素。如果小城市的地理位置偏远，交通不便，物流成本较高，那么开设餐饮店的成本就会大大增加，这也会成为海底捞等大型连锁餐饮企业进入小城市的制约因素之一。

综上所述，小城市没有海底捞等大型连锁餐饮企业的原因是多方面的，包括市场规模、市场竞争、人才流动性和基础设施等方面的制约因素。当然，这并不意味着小城市的餐饮行业没有发展前景，相反，小城市的餐饮市场也有其独特的机遇和优势。