土豆烧排骨是一道地道的四川传统美食，其独特的口感和浓郁的味道深受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下制作这道美食的具体做法。

首先，我们需要准备好以下食材：猪排骨500克、土豆2个、葱姜蒜适量、干辣椒、豆瓣酱、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精适量。

其次，将猪排骨切成小块，用开水焯水后捞出备用；将土豆去皮切成小块备用。接着，将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

然后，将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，再加入豆瓣酱、八角和花椒炒香。接着，放入焯水后的猪排骨，翻炒均匀，加入适量料酒、生抽和老抽，炒至排骨均匀上色。

接着，倒入足够的水，放入盐、白糖和鸡精，煮开后转小火炖煮约20分钟。然后，放入切好的土豆块，继续炖煮约10分钟，直至土豆和排骨熟透软烂即可。

最后，将土豆烧排骨装盘，撒上些许葱花和香菜点缀即可食用。

总的来说，制作土豆烧排骨并不难，只需要掌握好每个步骤的时间和火候，就能制作出一道色香味俱佳的四川美食。