剁椒凉拌鲫鱼是一道非常受欢迎的湖南菜。它的鲜美口感和辣味让人难以抵挡。下面，我来为大家分享一下制作剁椒凉拌鲫鱼的做法。

首先，我们需要准备以下材料：鲫鱼一条、剁椒适量、大蒜适量、姜末适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、香油适量、花椒粉适量。

接下来，我们开始制作：

1.将鲫鱼去鳞、去骨、去头、去尾，然后切成块状，放入碗中；

2.将适量的盐撒在鲫鱼块上，搅拌均匀，腌制10分钟左右；

3.将剁椒、大蒜、姜末放入碗中，加入适量的酱油、醋、白糖、花椒粉，搅拌均匀成调料汁；

4.将腌制好的鲫鱼块放入锅中，加入适量的水，煮开后改小火，煮10分钟左右，至鲫鱼熟烂；

5.将煮好的鲫鱼块捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其更加爽脆；

6.将浸泡好的鲫鱼块捞出，沥干水分，放入调料汁中，拌匀后放入冰箱冷藏2小时左右，让鲫鱼更加入味；

7.最后，取出凉拌鲫鱼，淋上适量的香油，即可品尝美味的剁椒凉拌鲫鱼了。

通过以上步骤，我们就成功地制作了剁椒凉拌鲫鱼。这道菜的辣味和鲜美口感一定会让你回味无穷，快来试试吧！