西红柿酱是一种常见的调味品，既美味又健康。在家里制作这种酱料很简单，只需要几个步骤即可。

制作方法：

首先，准备好新鲜的西红柿。将西红柿洗净，去掉茎和烂坏的部分，切成小块。然后在锅中加入少量的油，将西红柿放入锅中，煮约10分钟，直到西红柿变软并释放出汁液。

接下来，可以将西红柿倒入一个搅拌机中，搅拌成细腻的酱料。将酱料倒入一个平底锅中，加入适量的盐、糖和醋，根据个人口味调整味道。将酱料煮沸，然后减小火力，继续煮约30分钟，直到酱料变稠。

最后，将酱料倒入瓶中，可以保存在冰箱中，可保存时间长达数周。如果要长时间保存，可以将酱料放入罐子中，用热水煮沸将罐子密封。

保存窍门：

西红柿酱保存的关键在于避免细菌和霉菌的滋生。因此，在制作过程中，一定要注意卫生，并且使用新鲜的食材。

在保存过程中，一定要将酱料密封好，防止空气进入。如果要长时间保存，最好将酱料放在干燥、阴凉的地方。如果出现异味或者发现霉菌，就应该立即丢弃。

总之，制作西红柿酱很简单，保存也并不难。只需要注意卫生和密封，就可以享受美味又健康的酱料了。