大头菜是一种营养丰富的蔬菜，它的口感清爽可口，是夏季餐桌上的常客。今天，我们来介绍一下大头菜拌凉菜的做法大全。

1. 大头菜拌蒜泥

材料：大头菜、蒜、生姜、香醋、盐、白糖、花椒油、香油

做法：

1）大头菜洗净去皮，切成细丝，放入大碗中备用。

2）蒜和姜切成末，加入盐、白糖、香醋、花椒油和香油，搅拌均匀。

3）将调料倒入大碗中的大头菜里，搅拌均匀即可食用。

2. 大头菜拌豆腐

材料：大头菜、豆腐、红椒、葱、酱油、盐、糖、醋、花椒油、香油

做法：

1）大头菜洗净去皮，切成细丝，放入大碗中备用。

2）豆腐切成小块，红椒和葱切成细丝。

3）将豆腐、红椒和葱丝放入大碗中的大头菜里。

4）加入酱油、盐、糖、醋、花椒油和香油，搅拌均匀即可食用。

3. 大头菜拌肉丝

材料：大头菜、瘦肉、生姜、葱、酱油、盐、糖、醋、花椒油、香油

做法：

1）瘦肉切成细丝，用酱油、盐、糖、姜末和葱末腌制20分钟。

2）大头菜洗净去皮，切成细丝，放入大碗中备用。

3）将腌制好的肉丝煮熟，捞出备用。

4）将煮好的肉丝放入大碗中的大头菜里。

5）加入醋、花椒油和香油，搅拌均匀即可食用。

以上就是大头菜拌凉菜的做法大全，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受清爽美味的夏日佳肴吧！