碱石灰，也叫氢氧化钙，是一种常见的化学物质。它具有强烈的碱性，可以与水反应并释放热量。因此，碱石灰可以被用来干燥水分。

在工业中，碱石灰常被用来处理废水、净化空气等。例如，当废水中含有大量的重金属离子时，可以加入碱石灰来沉淀这些离子，从而净化废水。此时，碱石灰的作用就是将水中的水分吸收，使废水变得更加干燥。

此外，碱石灰还可以用来制备干燥剂。干燥剂是一种能够吸收空气中的水分的物质，常被用来保护一些对潮湿敏感的物品，如电子元器件、药品等。碱石灰可以与二氧化碳反应生成碳酸钙，而碳酸钙有很强的吸湿性，因此可以被用来制备干燥剂。

总之，碱石灰可以被用来干燥水分，这是由于它具有很强的吸湿性。但需要注意的是，碱石灰是一种强碱性物质，使用时应当注意安全，避免与皮肤、眼睛等接触。