馒头是中国传统的主食之一，制作馒头需要用到发醇面粉。发醇面粉是一种面粉，在制作馒头、包子等面食时使用，能让面食松软、有弹性。那么，如何让面粉发醇呢？

首先，选择好面粉是非常重要的。一般来说，选择筋度高、蛋白质含量适中的面粉，比如中筋面粉或高筋面粉，能够更好地发醇。在选择面粉的同时，也要注意保质期，选择新鲜的面粉。

其次，需要加入一定量的酵母。酵母是一种微生物，它能够分解面粉中的糖分，产生二氧化碳，使面团发酵膨胀。加入适量的酵母，能够使面团膨胀得更加均匀，馒头口感更好。

最后，温度和时间也都非常重要。发醇面粉需要在温暖潮湿的环境中发酵，一般在28℃左右的环境下，发醇的效果最好。发醇的时间也要控制好，一般需要在2-3小时左右。在这个过程中，需要定时观察面团的状态，以免过度发酵。

总之，要想制作出口感好的馒头，发醇面粉是非常重要的。选择好面粉，加入适量的酵母，在适宜的温度下发酵，就能制作出美味的馒头了。