青茄子是一种很常见的蔬菜，它的口感鲜美，营养丰富。今天我们就来讲一讲青茄子怎么炒好吃。下面是具体的步骤和图解大全图片。

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好青茄子、蒜、生姜、葱和辣椒。青茄子要选用表面光滑，无斑点的，尽量选择细长的青茄子，口感更好。蒜、生姜、葱和辣椒要切成小末备用。

步骤二：切茄子

将青茄子洗净，切成小段，每段长约5厘米左右，宽度约1.5厘米，厚度约0.5厘米。切好的青茄子放在盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分备用。

步骤三：热锅凉油

将锅置于炉上，加入适量的油，待油热后，放入青茄子，翻炒至表面微微变黄，取出备用。

步骤四：炒配料

将锅中的油烧热，放入蒜、生姜、葱和辣椒末，翻炒出香味。

步骤五：加入青茄子

将炒好的配料倒入锅中，加入炒好的青茄子，继续翻炒，让青茄子充分吸收配料的香味。

步骤六：加入调料

最后，加入盐、鸡精和生抽，再翻炒几下即可出锅。

青茄子炒好了，色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富。下面是一些图解大全图片，帮助你更好地学会炒青茄子。

青茄子炒好了，赶快上桌吧！