素茄丁面是一道美味又健康的素食面食，它的特点是口感细腻，营养丰富。下面，我将介绍一下素茄丁面的做法窍门。

首先，准备好面团。将面粉与适量的水混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。接着，将面团擀成薄片，然后用刀将面片切成丁块。

接下来，准备茄汁。将新鲜的番茄切成小块，放入锅中加入适量的水，煮热后用搅拌机打成番茄汁备用。

再然后，准备素菜。可以选择洋葱、胡萝卜、豆腐等蔬菜作为配料，将它们切成小块或丝备用。

最后，开始烹饪。在热锅中加入适量油，放入切好的蔬菜，煸炒至软烂。然后倒入番茄汁，加入盐、糖等调料，煮开后放入面丁，继续煮10分钟左右，直到面丁煮熟。

最后，将素茄丁面装盘，撒上适量的香菜和胡椒粉，再淋上一些酱油或辣椒油即可。

以上就是素茄丁面的做法窍门，希望对大家有所帮助。