做果冻时，许多人会犯难，不知道该使用白凉粉还是吉利丁粉。两者都是常见的果冻制作材料，但它们的使用方法却有所不同。

首先来说说白凉粉。白凉粉是由淀粉、葡萄糖和蔗糖等原料制成的，它的质地比较软，口感细腻，适合用来制作软糯口感的果冻。使用白凉粉制作果冻的方法比较简单，只需要将白凉粉和糖加入水中，煮沸后冷却即可。

而吉利丁粉则是一种动物性胶质，它的质地较硬，适合用来制作口感Q弹的果冻。使用吉利丁粉制作果冻需要先将吉利丁粉浸泡在冷水中，待其膨胀后再加热融化，最后加入果汁或糖水等调味料制作果冻。

那么，到底该使用哪种材料呢？这还要根据个人口感和制作的果冻种类而定。如果你喜欢软糯的口感，那么使用白凉粉会更合适；如果你喜欢Q弹的口感，那么就应该选择吉利丁粉。另外，如果你喜欢制作水果冻或者奶冻之类的果冻，由于这些水分比较多，所以使用吉利丁粉会更为稳定。

总之，在制作果冻时，要根据不同的口感和制作材料选择相应的材料，这样才能制作出口感和口味都令人满意的果冻。