素煎茄饼是一道简单美味的家常菜，它的做法简单易学，不需要太多的烹饪技巧，只需准备好材料和一些小窍门，就能轻松制作出美味的素煎茄饼。

首先，我们需要准备好茄子、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、油等食材。将茄子切成薄片，用盐腌制一会儿，去除多余的水分，再将腌制好的茄片裹上面粉和淀粉的混合物，这样可以让茄子更加酥脆。

接下来，打入一个鸡蛋，将茄子片蘸上鸡蛋液，然后放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可。煎的时候可以用中小火，这样可以让茄子煎得更加均匀，不容易糊掉。

最后，将煎好的茄子放在纸巾上吸去多余的油份，再撒上一点盐和辣椒粉，这样可以提升茄子的口感和味道。素煎茄饼就做好啦！

总的来说，制作素煎茄饼并不难，只需要注意腌制、裹粉、煎炸的技巧，就能做出美味的素煎茄饼。它不仅适合作为家常菜，也可以作为下酒菜或小吃，口感酥脆，香味扑鼻，非常值得一试。