清蒸鲈鱼是一款营养丰富、口感鲜美的传统菜肴。下面，就给大家介绍一下如何做出一道美味可口的清蒸鲈鱼。

首先，选择一条新鲜的鲈鱼，它的体表应该光滑且具有一定的弹性。将鲈鱼洗净，并在鱼身两侧各切几刀，以便于入味。接着，将鱼放入盘中，撒上少量的盐，上浇一些料酒。

然后，准备一些鲜姜和葱段，放置于鱼身上。这样能够增加清香味。接着，将适量的水倒入蒸锅中，加热至沸腾状态。将盘中的鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟左右，具体时间要根据鱼的大小和自己的口感而定。

最后，将蒸好的鲈鱼取出，用勺子将姜和葱段撇除，再在鱼身上淋上一些香油，撒上一些葱花和香菜即可。

注意事项：清蒸鲈鱼做好后，应立即食用，避免过度蒸煮，否则口感会变硬。此外，烹饪过程中要注意火候，以免鱼肉过于烂糊或者太生。