酸白菜是一道常见的家常菜，它的制作方法简单，口感鲜美，且富含维生素C和纤维素等多种营养物质。下面介绍一些腌好的酸白菜怎么做好吃又简单的窍门。

首先，选择新鲜的酸白菜，它的口感和营养价值都更高。将白菜切成小块，洗净后放入一个干净的容器中。

接下来，加入适量的盐，按照个人口味调整即可。然后，用手将盐均匀地揉进白菜中，使其均匀地受盐。放置一段时间，让白菜开始出水。

接着，加入适量的辣椒粉和蒜末，搅拌均匀。如果喜欢甜味，也可以加入适量的糖。

最后，将腌好的酸白菜放入一个密封的容器中，放置在阴凉通风的地方，等待发酵。通常需要3-4天的时间，酸味和口感会逐渐变得更好。

在食用时，可以将酸白菜切成小块，加入炒菜或者煮汤中。也可以作为小菜搭配米饭食用，口感清爽，开胃美味。

总之，腌制酸白菜是一道简单又美味的家常菜，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味的酸白菜。