牛油果，又称鳄梨，是一种常见的热带水果，其可食用部分为果肉。但是，牛油果的果核也是一部分人喜欢食用的部分。那么，牛油果核可以生吃吗？会不会苦呢？

首先，牛油果核是可以生吃的。不过，需要注意的是，牛油果核的口感和食用方法并不像牛油果果肉那样简单。牛油果核的口感较为坚硬，有一定的苦味，而且不易消化。如果不加以处理，直接生吃可能会导致不适感。

为了消除牛油果核的苦味和增加口感，我们可以采取一些处理方法。一种常见的方法是将牛油果核放入开水中煮沸，然后捞出晾干，再用刀切成小块食用。这样处理后，牛油果核的苦味会被降低，口感也会更加香脆可口。

另外，有些人还会将牛油果核磨成粉末，加入到饮品或者食物中食用。这样可以在保持牛油果核的营养价值的同时，避免了其口感和苦味对口感的影响。

总之，牛油果核是可以生吃的，但需要注意的是其口感较为坚硬，有一定的苦味，不易消化。为了消除苦味和增加口感，可以采取一些处理方法，例如煮沸或磨成粉末。建议在食用时适量，以免对身体造成负面影响。