鱼胶是一种用于美容保健和食品加工的天然食材，其主要成分是一种叫做胶原蛋白的蛋白质。胶原蛋白是一种人体需要的重要蛋白质，可以促进皮肤的弹性和水分保持，同时还可以促进骨骼和关节的健康。

目前市面上主要有三种鱼胶品种：鲨鱼胶、深海鱼胶和草鱼胶。

鲨鱼胶是一种常见的鱼胶品种，因其含有较高的胶原蛋白而备受欢迎。鲨鱼胶可以促进皮肤的弹性和水分保持，同时还可以帮助缓解关节疼痛和改善骨质疏松症状。此外，鲨鱼胶还可以帮助降低血压和胆固醇，具有一定的保健作用。

深海鱼胶是一种来源于深海鱼类的鱼胶，其含有丰富的胶原蛋白和多种矿物质。深海鱼胶的功效和鲨鱼胶类似，可以促进皮肤的弹性和水分保持，同时还可以帮助缓解关节疼痛和改善骨质疏松症状。此外，深海鱼胶还可以帮助促进肠道健康和增强免疫力。

草鱼胶是一种制作过程相对简单的鱼胶品种，其主要成分是草鱼皮中提取的胶原蛋白。草鱼胶的功效主要集中在美容保健方面，可以促进皮肤的弹性和水分保持，帮助改善皮肤干燥、暗沉等问题。

总体来说，不同品种的鱼胶在功效上有一些差异，但其主要作用都是促进皮肤健康和骨骼健康。因此，在选择鱼胶时，应该根据自身需求和口感偏好做出选择。