虾片是一种非常受欢迎的零食，它有着薄脆的口感和香辣的味道，深受消费者的喜爱。不过，如果虾片放置时间过长，会不会炸不开呢？

首先，我们需要了解虾片的制作过程。虾片是通过将鲜虾去壳去头、去尾，然后去除虾线、清洗干净，加入淀粉、面粉、蛋清等原料搅拌均匀后，压成薄片，再用高温油炸制而成。虾片的脆脆的口感正是由于这个过程中高温炸制产生的气泡爆炸所形成的。

如果虾片放置时间过长，就会面临氧化变质的问题。虾片中的淀粉、面粉等原料会受到空气中的氧气影响，发生氧化反应，从而导致虾片变质。变质的虾片中，淀粉和面粉中的淀粉酶会分解淀粉，使其成为葡萄糖，这会导致虾片的口感变得松软，而且不能再形成气泡，因此虾片就不会再像新鲜的虾片那样脆了。

此外，如果虾片放置时间过长，还可能会受到潮湿和霉菌的影响。虾片中的水分会被空气中的水分吸收，形成潮湿，而潮湿的环境会让霉菌滋生，从而导致虾片变质。如果食用了变质的虾片，可能会引起食物中毒等不良反应。

因此，我们应该避免长时间放置虾片。如果有剩余的虾片，可以将其保存在密封的容器中，并放置在阴凉、干燥的地方，尽可能避免暴露在空气中。如果虾片已经变质，应该丢弃，以免引起不良反应。