芹菜是一种常见的蔬菜，其味道清新爽口，富含多种营养成分，受到广泛的喜爱。在烹饪芹菜时，焯水是一个常用的处理方法，可以去除芹菜的苦味和杂质，使芹菜更加美味。那么，芹菜焯水多长时间才合适呢？

首先，需要准备一锅开水，将芹菜放入锅中，并加入少量盐和油，这样可以使芹菜更加鲜嫩美味。焯水时间应该根据芹菜的大小和厚度来确定。一般来说，小块的芹菜只需要焯水20秒左右即可，而大块的芹菜则需要焯水30秒至1分钟。如果焯水时间过长，芹菜会变得烂糊，口感会受到影响。

在焯水过程中，可以用筷子或勺子轻轻搅动芹菜，使其均匀受热。焯水结束后，需要将芹菜立刻捞出，放入凉水中冲洗，以防止其继续受热变烂。待芹菜冷却后，可以沥干水分，切成适当大小的块状，用于烹饪菜肴。

总之，芹菜焯水时间的长短应该根据芹菜的大小和厚度来确定，一般来说，小块芹菜20秒左右，大块芹菜30秒至1分钟。焯水过程中要轻轻搅动芹菜，以保证其均匀受热。焯水后需要立刻捞出，放入凉水中冲洗，待冷却后即可使用。