馒头是中国传统的面食之一，制作馒头需要用到面粉、酵母粉和水。那么一斤面粉应该放多少酵母粉和多少水呢？

一般来说，一斤面粉需要放入约10克酵母粉，这样可以让馒头发酵得更好，口感更加松软。至于水的用量则要根据面粉的吸水量来进行调整。一般情况下，一斤面粉需要加入约300毫升左右的水，但具体的用量还要根据面粉的品牌和质量来进行调整，水的用量不宜过多或不足，否则会影响馒头的口感和质量。

在制作馒头的过程中，需要将酵母粉和水充分混合后再加入面粉中，然后进行揉面、发酵、成型、蒸煮等步骤，最终制成口感松软、香味浓郁的馒头。需要注意的是，在发酵的过程中，要保持温度适宜、湿度适度，这样可以让酵母发挥更好的作用，让馒头的口感更好。

总之，制作馒头需要掌握好酵母粉和水的用量，以及发酵的条件，这样才能制作出美味的馒头。