川菜五香熏鱼是一道美味可口的川菜，它的做法简单易学，下面就给大家介绍一下具体的制作方法。

首先，我们需要准备好新鲜的鱼，最好选择鲜活的草鱼或者鲫鱼。将鱼洗净，去掉鱼鳞，切成两段备用。

然后，我们需要准备五香料和盐。五香料包括桂皮、干辣椒、花椒、八角和丁香等。将这些五香料放入锅中，用小火煸炒一下，直到香味四溢。然后倒入适量的盐，继续煸炒片刻。

接下来，将熏鱼架放在锅中，将鱼块放在架上，用刀在鱼肉上划几刀，以便更好地入味。然后将煸炒好的五香料均匀地撒在鱼肉上。

最后，我们需要将锅盖盖上，用小火慢慢地熏制。熏制时间一般需要30分钟至1个小时，熏制时间越长，口感越好。熏制过程中需要不断翻动鱼块，以便熏制均匀。

待熏鱼熏熟后，取出即可食用。五香熏鱼口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常下饭的美食。如果你喜欢川菜，不妨试试这道五香熏鱼，相信你一定会爱上它的美味。