皮皮虾和基围虾都是非常受欢迎的海鲜美食，但是它们在口感和味道方面有着不同的特点。

首先，从口感方面来说，皮皮虾的肉质更加鲜嫩，有着柔软的口感，而基围虾则比较有嚼劲，肉质较为紧实。这也是为什么很多人喜欢吃皮皮虾，因为它不仅好吃，而且也很容易消化。

其次，从味道方面来看，皮皮虾和基围虾也有着不同的风味。皮皮虾的味道比较清淡，但是它可以很好地吸收配料的味道，如蒜泥、姜葱等，能够为食客带来十分丰富的口感体验。而基围虾则具有浓郁的海味和鲜甜的口感，很多人喜欢将其直接烤制或者简单蒸煮，以保留其原汁原味。

总的来说，皮皮虾和基围虾都是很美味的海鲜，各有特点。喜欢吃柔嫩肉质和丰富口感的人可以选择皮皮虾，而喜欢海味浓郁和口感紧实的人则可以选择基围虾。当然，不同的烹饪方法也会影响它们的口感和味道，因此大家可以根据个人口味来决定。