铁锅炖大鹅是一道美味可口的传统菜肴，以其鲜美的味道和营养丰富的特点深受人们喜爱。下面是一份铁锅炖大鹅的做法大全，让您轻松做出一道美味可口的铁锅炖大鹅。

材料：

1.大鹅1只，约重3-4公斤

2.生姜适量

3.葱适量

4.料酒适量

5.盐适量

6.冰糖适量

7.红枣适量

8.桂皮适量

9.草果适量

10.干辣椒适量

11.八角适量

12.清水适量

做法：

1.将大鹅剁成块状，将大鹅块用开水烫一下去掉血水，洗净备用。

2.铁锅放在火上，加入适量清水，放入大块的姜片、葱段和料酒，煮沸后加入大鹅块，开大火煮五分钟。

3.将煮熟的大鹅块捞出，用清水冲洗干净，铁锅不用洗，放在火上，加入适量清水，放入草果、干辣椒、八角、桂皮、红枣、冰糖和盐，煮沸后加入大鹅块。

4.将大火调小，盖上锅盖，炖煮2-3个小时，直到鹅肉变得软嫩，入味。

5.最后加入适量盐调味，关火盛出即可。

小贴士：

1. 大鹅的肉质比较硬，建议用铁锅炖煮，这样可以使鹅肉更加软嫩入味。

2. 炖煮过程中，可以根据个人口味加入不同的调料，如姜片、葱段、桂皮、草果等等。

3. 炖煮时间可以根据大鹅块的大小和个人口感适当调整。

4. 炖煮过程中可以适当加水，防止炖干锅底，但不要加太多，否则会影响口感。

5. 炖煮后的大鹅肉很容易入味，可以与米饭、馒头等搭配食用。