鲜虾粉是一道广东特色美食，其香浓的虾味和嫩滑的口感深受人们喜爱。今天，我将和大家分享一道手工鲜虾粉的制作方法，让大家能够在家也能品尝到地道的广东美食。

材料：

鲜虾200克，粉丝适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，油适量

步骤：

1. 准备好材料，将鲜虾去壳，留下虾头和虾壳备用，将虾肉切成小丁备用。

2. 将虾头和虾壳放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮20分钟左右，直到汤色变浓稠。

3. 将煮好的虾头和虾壳捞出，加入适量的盐和鸡精调味，备用。

4. 将粉丝放入热水中泡软备用。

5. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

6. 加入切好的虾肉煸炒至变色，倒入煮好的虾汤，大火煮沸。

7. 然后加入适量的生抽，调味。

8. 将泡好的粉丝放入锅中，煮开后继续煮两三分钟，直到粉丝熟透。

9. 最后加入少许鸡精，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 煮虾汤的时候，可以多煮一些，放入冰箱冷藏备用，下次做鲜虾粉时可以省去煮虾汤的步骤。

2. 切虾肉的时候，可以用刀背轻轻拍打，这样虾肉会更嫩滑。

3. 最后加入鸡精的时候，要注意掌握好分量，过多的鸡精会影响口感。

手工鲜虾粉的制作虽然稍微有些繁琐，但是它的口感却是非常好的。希望大家能够尝试制作，并且享受到这道美食的美味！