蒸熟的扣肉是一道美味的传统菜品，但是有些人可能会担心剩余的扣肉能否保存得长久，并且在两个月后是否还能食用。事实上，正确的保存方法可以确保扣肉在冰箱中保存长达数月而不失去食用价值。

首先，在烹饪扣肉时，一定要确保肉质熟透。然后，将扣肉放在密封容器中，并将其放入冰箱中保持冷藏状态。在存储期间，扣肉最好放在冰箱中央，以确保其在整个存储过程中的温度保持稳定。

在两个月的时间里，扣肉的味道和质量可能会受到一些影响。但是，如果在保存过程中遵循了正确的方法，扣肉的食用价值不会受到太大影响。当然，在食用之前，仍然需要仔细检查扣肉的外观和气味，以确保其没有变质或发霉。

总之，如果正确地保存扣肉并且在两个月内进行消费，那么扣肉仍然是可以食用的。但是，如果存储过程中出现了任何问题，最好还是不要冒险食用，以确保自身健康。