醋做豆腐脑，是一道口感酸甜可口的小吃，备受人们喜爱。那么，醋和豆腐脑的比例应该是多少呢？

首先，我们需要了解豆腐脑的做法。豆腐脑的制作方法与豆腐相似，都是使用大豆为原料，通过研磨、加热、凝固等工艺制成。醋是豆腐脑的调味料之一，能够提高豆腐脑的口感。

一般来说，醋和豆腐脑的比例是1:10左右。也就是说，每100克豆腐脑中加入10克左右的醋。当然，具体的比例还需要根据个人口味调整，喜欢酸味重一些的可以适当增加醋的用量。

需要注意的是，如果醋的用量太多，不仅会影响豆腐脑的口感，还可能会对人体健康造成不利影响。因此，在制作豆腐脑时，应该根据个人口味适量添加醋，不要过量。

总之，醋和豆腐脑的比例是1:10左右，但具体的用量还需要根据个人口味来调整。制作豆腐脑时，我们应该注意适量添加醋，以保证口感和健康。