扇贝是一种食用价值很高的贝类，它的肉质鲜美，营养丰富，深受消费者的喜爱。那么，扇贝的哪个部位的肉最好吃呢？

首先，要了解扇贝的结构。扇贝的外壳由两个部分组成，上半部分是扇形的耳状壳，下半部分是圆形的盾状壳。扇贝的肉质主要分布在耳状壳内侧的白色肌肉中，肌肉纤维细嫩，口感鲜美。而盾状壳内的肉质比较粗糙，口感不如耳状壳内的肉质。

因此，扇贝最好吃的部位是耳状壳内侧的肉质。这部分肉质细嫩、鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，营养价值很高。而盾状壳内的肉质虽然也可以食用，但口感不如耳状壳内的肉质，且营养价值也比较低。

总之，如果你想品尝到最好吃、最营养的扇贝肉，那就一定要选择扇贝的耳状壳内侧的肉质。当然，在挑选扇贝的时候，还要注意保持新鲜和卫生，以免影响口感和健康。