手搓冰粉是一种传统的美食，在制作过程中，要使用到石灰。那么问题来了，使用生石灰还是熟石灰呢？这是一个很常见的问题，下面来详细介绍一下。

首先，我们需要了解一下石灰的种类。生石灰是一种未经过加工的石灰，也叫做生石灰石。熟石灰则是将生石灰石经过加工煅烧得到的。两者的区别在于熟石灰已经去除了其中的水分，而生石灰还含有水分。

在制作手搓冰粉时，石灰的作用是用来凝固面糊，使其更容易成型。而使用生石灰会让冰粉的口感变得苦涩，因为生石灰含有一些杂质和水分，无法完全被面糊吸收，因此会影响口感。而熟石灰则不会有这个问题，因为它已经去除了杂质和水分，对口感的影响较小。

此外，使用生石灰还有一个食品安全的问题。生石灰中含有较高的重金属和有害物质，对人体有一定的危害。而熟石灰经过加工和煅烧，重金属和有害物质已经被去除，对人体危害较小。

因此，在制作手搓冰粉时，建议使用熟石灰。虽然熟石灰的价格比生石灰贵一些，但考虑到食品安全和口感，还是值得选择的。

总之，熟石灰是更好的选择，不仅能保证食品安全，还能让冰粉的口感更好。大家在制作手搓冰粉时，一定要注意选择正确的石灰。