小毛鱼是一种常见的鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，是很多人喜欢的美食。那么，小毛鱼怎么烧才好吃呢？

首先，选购新鲜的小毛鱼非常重要。新鲜的小毛鱼眼睛清澈，鳞片紧密，身体没有异味。

接下来，进行简单的处理。将小毛鱼的鳞片去除，内脏清理干净，洗净后备用。

其次，在烧制小毛鱼时，可以加入一些调料提香。例如，可以用姜片和葱段爆香，或者加入适量的料酒提鲜。同时，可以根据自己的口味加入一些盐、胡椒粉等调味料。

最后，烧制小毛鱼时需要掌握好火候。如果火太大，小毛鱼容易糊底；如果火太小，小毛鱼则容易煮烂。一般来说，可以将小毛鱼放入热锅中，先用中火煎一会儿，然后转小火煮熟即可。

总之，烧制小毛鱼需要选好材料、加入适量调料、掌握好火候。只有这样，才能烧出一道鲜美可口的小毛鱼佳肴。