苹果手机越狱是指通过一些非官方的方式，使得手机操作系统可以运行未经苹果公司认证的第三方应用程序。虽然越狱可以为用户提供更多的自由度和功能，但是也存在一定的安全风险。

首先，越狱会使得手机的安全性下降。通过越狱，手机的安全机制被破坏，病毒、恶意软件等攻击也会变得更容易。此外，越狱后下载的第三方应用程序可能存在安全漏洞，这些应用程序可能会窃取用户的隐私信息，或者对手机系统进行篡改，导致手机无法正常使用。

其次，越狱也会使得手机的保修失效。苹果公司明确表示，如果用户越狱了手机，那么手机的保修将被取消。因此，如果手机出现问题，用户需要自己承担修理费用。

最后，越狱也会影响手机的性能和稳定性。越狱后，手机系统会被修改和篡改，可能会导致手机变得不稳定，出现卡顿等问题。此外，越狱后下载的应用程序也可能对手机性能造成影响。

综上所述，虽然越狱可以增加手机的自由度和功能，但是也带来了一定的安全和稳定性风险。因此，建议用户在购买苹果手机时不要越狱，以确保手机的安全和稳定性。