炸螃蟹是一道非常受欢迎的美食，口感鲜美，香气扑鼻。下面是炸螃蟹的做法大全。

材料：

1. 螃蟹：500克

2. 面粉：100克

3. 盐：适量

4. 料酒：适量

5. 姜：适量

6. 葱：适量

7. 辣椒：适量

8. 鸡蛋：2个

9. 油：适量

做法：

1. 将螃蟹洗净，去掉背壳和腮，将螃蟹肚子里的膏和黄取出来备用。

2. 在碗里加入面粉和少量盐，搅拌均匀。

3. 在另一个碗中打入两个鸡蛋，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

4. 将螃蟹放入面粉碗中裹上一层面粉，然后放入蛋液碗中裹上一层蛋液。

5. 将炸锅加热，加入适量的油。

6. 将裹好面粉和蛋液的螃蟹放入炸锅中，用中小火炸至金黄色。

7. 炸好后，将螃蟹捞出，沥干油份，放在盘子里备用。

8. 把剩余的姜、葱和辣椒切碎，放入锅中煸炒。

9. 加入螃蟹肚子里的膏和黄，煸炒至出香味。

10. 把煸炒好的膏和黄淋在炸好的螃蟹上即可。

小贴士：

1. 炸螃蟹时要用中小火，不要用大火，这样可以让螃蟹炸得更加均匀，不容易糊。

2. 炸螃蟹之前要先用开水烫一下，这样可以让螃蟹更加新鲜。

3. 煸炒螃蟹肚子里的膏和黄时要不停地搅拌，防止糊底。

4. 炸螃蟹的时间不要太长，否则口感会变硬。

5. 在炸螃蟹之前，可以在螃蟹的壳上划几个口子，这样可以让螃蟹炸得更加入味。

以上就是炸螃蟹的做法大全，希望大家可以成功地制作出美味的炸螃蟹。