自发面是一种比较常见的面食制作方式，它通常需要发酵一定的时间才能够达到最佳的状态。那么，自发面要发酵多长时间才能蒸呢？

首先，我们需要明确一点，自发面的发酵时间受到多种因素的影响，比如室温、面粉质量、加入的发酵剂等等。因此，无法给出一个确定的时间。

一般来说，自发面发酵的时间为2-3小时左右，这个时间可以根据实际情况适当调整。在发酵的过程中，可以通过观察面团的状态来判断是否已经达到了最佳的状态。一般来说，发酵后的自发面会变得更加柔软，有弹性，体积也会增大。

如果自发面没有发酵好，蒸出来的面食口感可能会比较硬，没有那么松软。而如果发酵时间过长，面团可能会变得过于松软，不容易成型，也不容易蒸熟。

因此，在制作自发面的过程中，需要注意掌握好发酵的时间，可以通过多次尝试和实践来找到最适合自己的发酵时间。同时，也需要注意掌握好面团的状态，及时调整面团的湿度和酵母的加量，确保发酵效果达到最佳。