蒸茄子蒸肉是一道美味的中式菜肴，口感鲜嫩、营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下如何做蒸茄子蒸肉。

所需食材：

茄子、猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、淀粉、清水。

步骤：

1.将茄子洗净，去掉茎和尾部，切成约2厘米的小段，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。

2.将猪肉放入碗中加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、淀粉拌匀腌制10分钟。

3.锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香。

4.加入腌制好的猪肉翻炒均匀，加入适量的清水，煮开后转中小火慢慢炖煮10分钟。

5.将茄子码放在蒸碗中，将炖好的肉放在茄子上，再将炖肉的汤倒入碗中。

6.将蒸碗放入蒸锅中，蒸15分钟左右，至茄子变软熟即可。

食用提示：

1.腌制猪肉的时间不宜过长，以免影响口感。

2.茄子浸泡后，要用清水冲洗干净，避免过咸。

3.猪肉炖煮时，火候要掌握好，不宜过旺，以免烧糊。

4.蒸茄子蒸肉出锅后，可根据个人口味加入适量的香菜、辣椒油等调料，提升口感。

以上就是蒸茄子蒸肉的制作方法，大家可以根据自己的喜好和口味进行调整。希望大家能够成功做出一道美味的蒸茄子蒸肉，享受美食的同时也保证了健康饮食。