饺子是中国传统美食之一，制作饺子时，最重要的一步就是包馅儿。但是，包好的饺子还需要煮熟，这时就会出现一个俗语：“饺子破皮儿，_________。”这句话的下一句是什么呢？

相信很多人都知道下一句是“馅儿跑了”。这句话道出了煮饺子时的一个常见问题，就是饺子皮煮熟后容易破裂，馅儿会跑出来，影响口感和美观。

那么，如何避免饺子破皮儿呢？首先，包饺子时要掌握好皮和馅的比例，不要包得太满或太松。其次，饺子的皮要选用高筋面粉制作，或者加入适量的淀粉增加韧性。最后，煮饺子的时候，要先将水烧开，然后把饺子放入锅中，不要用冷水煮，以免饺子皮破裂。

总之，煮饺子虽然简单，但是要想包出美味可口的饺子，还是需要一些技巧的。掌握好了这些技巧，就可以避免饺子破皮儿，享受美食的同时也能感受到包饺子的乐趣。