柿子是一种营养丰富、口感甜美的水果，但是它的未熟成熟过程中，含有大量的鞣酸。这种物质对人体有一定的危害性。如果食用未熟的柿子，可能会引起中毒反应。

未熟的柿子含有大量的鞣酸，这种物质会与胃中的蛋白质结合，形成难以消化的物质，会引发胃肠道不适，表现为腹胀、腹泻、恶心等症状。长期食用未熟的柿子，还可能导致胃肠道溃疡，甚至引起出血等严重后果。

因此，我们在食用柿子时一定要注意，尽量选择完全成熟的柿子。如果不确定柿子是否成熟，可以通过观察它的颜色和触摸它的质地来判断。完全成熟的柿子表皮呈现鲜艳的橙色，质地柔软，手轻轻一按就会有弹性。而未熟的柿子则呈现淡黄色或者绿色，皮硬肉生。

总之，尽管柿子是一种美味的水果，但是未熟的柿子却有着不小的风险。为了避免中毒反应，我们一定要慎重选择柿子，并且在食用时一定要将其完全成熟，以保证食用的安全性。